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“油条哥”刘洪安：不忘初心 做一辈子的良心餐饮我是河北保定的刘洪安，身为“80后”的我，沐浴着改革开放的春风，成为了一名创业者。因为创业秉承着“不用复炸油、诚信经营”的理念，成为了家喻户晓的“油条哥”，也因此荣获了“中国好人”“全国道德模范”等殊荣，还当选河北省第十二届人大代表。这些年，社会各界给予了我太多的关注和支持，面对荣誉，我心里更多的是忐忑和敬畏，也激励和鞭策着我要做一辈子的“良心餐饮”。
2012年，早餐店华丽转身，作出“安全用油、杜绝复炸”承诺 说起自己的创业故事，还要回溯到2009年。当时，我和妻子用几千元从亲戚手中“盘”下了一个临街小铺，一年365天，只有从腊月二十八到正月初十才放假。2012年春节，我一直在思考，如何让早点小铺“打出自己的牌子”。刚巧，一档健康节目给了我启发：一位专家说，食用油经过反复加温会产生大量有害物质，他特意为煎炸食物的剩油使用支招。这无疑就是砸在我头上的那个“苹果”。 改革开放以来，“从吃不饱到吃得饱”，“从吃得饱到吃得好”，饮食实现了从“温饱”到“营养”再到“健康”的转变。油条作为人们每天在吃的食品，保证它的安全健康，一定会受到欢迎！ 春节后一开业，我换上了新招牌“刘家豆腐脑”，统一了蓝帽子、白上衣、红围裙的着装，同时我也为这个早餐摊亮出了“安全用油、杜绝复炸”“己所不欲，勿施于人”的承诺。 我打印了一份“告知新老顾客”的宣传单，贴在铁皮小屋的窗户上。“新年伊始，向尊敬的顾客郑重承诺：本店油条用油是一级大豆色拉油，是从植物油公司批量进入。油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，也请您审查和监督。”我还专门准备了“验油勺”。“验油勺”旁，我贴上了从互联网上搜集的快速验油“小窍门”。以前的油用勺子舀起来，里边可以看到“黑星星”，而油条吃下去也感觉“顶胃”……“杜绝复炸”的承诺也好、“验油勺”的使用也好，这样营销创意的起点都是源于我在读《论语》中领悟到的简单道理——做事要为对方着想，推己及人，己所不欲，勿施于人。 没想到一个小转变，让媒体报道，让我迅速成为了家喻户晓的“油条哥”。
摆摊卖早点到四家快餐店、一家面包坊、一家食堂的保定油条哥餐饮管理有限公司 这几年来，从摆摊卖早点，到如今拥有了四家快餐店、一家面包坊、一家食堂，这一路走来，非常感谢党和政府的帮助，在政府的帮助下开办了第一家快餐店。在诚信经营理念的指引下，做让顾客放心的“良心”快餐。 因为“油条哥”的品牌赢得了良好的口碑，一时间，众多食品、餐饮企业纷纷找上门来，想借用“油条哥”的名气，和我合作开店、办企业。特别是去年，一家企业老总表示，愿意出资1000多万元建设一个食品加工厂，我只需以“油条哥”的品牌作为无形资产入股，并且占股49%。对我来说这条件太诱人了！但思量之后还是保持了清醒认识：自己没有独门技术，凭啥跟人家合作？名气只是一时的，今后要想实现持续发展，还得靠踏踏实实做事、诚实守信经营。最终，我婉拒了这位投资者。 通过一点点滚动发展，在大力推进大众创业万众创新等若干利好政策的激励下，2017年底，我开办了4家快餐连锁店和1家面包坊。2018年，我又承包了一家单位食堂。 让诚信理念传播得更广，把良心餐饮一直做下去 我现在不仅要让顾客吃得放心，还要吃得舒心。既然办公司，就不能再像摆早点摊时那样不讲究了。为了树立“油条哥”的品牌形象，对公司旗下每个店面都进行规范化设计装修，环境温馨典雅，洗碗间与操作间分开，用餐区桌椅摆放整齐有序，服务人员统一着装。 经营管理之道，以前我根本不懂，都是通过学习知道的。今年我39岁，从保定市财贸学校会计专业毕业后，自考的大专文凭。到现在感觉远远不够，在实际中最主要的是提高管理能力和经营能力。这几年，我先后参加了3次中小企业经营管理培训班，还到石家庄、沧州、北京等地的大型餐饮连锁企业进行考察学习。平时晚上只要有空就会学习中外企业经营管理知识。不仅学习国内的，也学习国外的知名的连锁企业，不仅学习人家的先进管理方法，也学习人家的管理理念。现在，公司不但树立起新形象，还建立起完善的经营管理制度。在产品、卫生和服务方面，公司还制定了严格的标准和监督制度。 在产品创新上，豆腐脑原来一直用洗面筋的方法调卤。经过多次尝试后，现在改用土豆生粉调卤，并加入黄花菜、鸡蛋、木耳等，不但颜色清亮、口感细腻，味道也更鲜美。在菜品上打出营养健康特色招牌，没有任何添加剂、少油少盐、清淡鲜嫩…… 改革开放以来，党的路线方针政策是有益于、有利于民营企业发展的。公司发展也一天比一天好，我感觉要学和做的更多了。在未来的经营道路上，我依然会初心不改，进一步弘扬工匠精神，心无旁骛，力争做出更多的一流食品，把“油条哥”代表的诚信经营这块金字招牌擦得更亮，让诚信理念传播得更广。（作者：刘洪安） （作者简介：刘洪安，1980年11月生，河北省保定市“油条哥”餐饮管理有限公司经理。全国道德模范、全国先进个体工商户、中国好人。2012年5月，他开设的早餐店因“健康用油，杜绝复炸”的做法和“己所不欲，勿施于人”的经营理念，经媒体广泛报道而走红，他被誉为“油条哥”。在社会各界的关注下，他的“良心事业”这几年来也做得风生水起。） |
